VOS REGIMES

POMMES FOURREES pour 4 personnes 1,5 point ww

2 pommes- 30g de biscuits à la cuillere- 50g creme fraiche à 15%mg- 10g d'amandes broyées.

Prechauffer le four th.6(200)c).
Laver et couper les pommes en deux dans l'épaisseur, enlever le coeur et les trognons.
Emietter les biscuits dans la creme fraiche. Ajouter les amandes.
Disposer les pommes dans un plat à four, les farcir avec la préparation.
Enfourner pour 30 minutes.

LUNDI DEUZIEME SEMAINE: regime à 18 points ww

petit dejeuner:
50g de pain complet
2cc de confiture allégée
1 yaourt 0% nature ou aux fruits
thé

dejeuner:

terrine de poireaux p.78
curry de volaille aux deux pommes p.57
1 fruit

collation:
biscuit à l'orange p.144

dîner:

radis
1cc beurre allégé à 41%mg
150g de petits pois et carottes
1 tranche de jambon dégraissé
100g compote non sucrée
1 pot de fromage blanc à 0%mg(100g)

terrine de poireaux p.78 pour 8 personnes: 1 point par personne ww:

8 blancs de poireaux- 4 petits oeufs- sel, poivre.

prechauffer le four th.6(200°c).
Eplucher et laver les poireaux. Separer le blanc du vert. Cuire les blancs entiers à la vapeur pendant 15 mns.
Les egoutter. Emincer les verts et les cuire à couvert dans une cocotte recouverte d'une feuille de cuisson, pendant 15 mns.
Ajouter de l'eau si necessaire. Saler poivrer, les mixer, ajouter les oeufs battus en omelette.
Melanger à nouveau. Verser dans un moule à cake antiadhesif et repartir les blancs de poireaux sur cette preparation.
Cuire 35 minutes.

astuce: pour gagner du temps, utilisez des poireaux surgelés.


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CURRY DE VOLAILLE AUX DEUX POMMES/ pour 4 personnes: 6,5 points par pers ww

4cc d'huile d'olive- 4 cuisses de poulet- 4 oignons- 1/4 de pomme- 1/4 de banane- 2cc curry en poudre- 3cl lait de coco non sucré- 800g de pommes de terre à chair ferme- 1 petit piment frais- sel- poivre du moulin.

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive.Dorer les cuisses de poulet.Peler et couper les oignons en fines lamelles.
Eplucher la pomme et la banane et les couper en morceaux.Ajouter au poulet.
Saupoudrer de curry puis verser le lait de coco et mélanger.
Saler, poivrer et laisser mijoter à couvert pendant 20mns.
pendant ce temps, eplucher et couper les pommes de terre en fins quartiers.
Les ajouter au curry de volaille. Decouper en rondelles le piment et l'incorporer à la préparation.
Laisser cuire encore 15 minutes à feu doux.

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BISCUIT A L ORANGE P.144 POUR 8 PERSONNES/ 3 POINTS PAR PERS WW

4 oeufs- 1CS d'edulcorant de cuisson- 3CS de sucre vanillé- 6cc de matiere grasse à 40%- 3 zestes d'orange- 5CS farine- 5CS de maizena- 1CS de levure- 3 oranges- 1CS de sucre glace.

prechauffer le four th.6(200)
Separer les blancs des jaunes d'oeufs, battre energiquement au fouet les jaunes avec l'edulcorant et le sucre vanillé afin d'obtenir un mélange mousseux.Ajouter la matiere grasse fondue et les zestes d'oranges.
Mélanger. Ajouter peu à peu le melange de farine, maizena, levure.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
Les incorporer delicatement avec le mélange précedent et verser dans un moule à manqué antiadhesif.
Cuire 25 à 30 mns au four. Démouler et laisser tiédir 5 minutes.
Presser les oranges, humecter le biscuit avec le jus des oranges jusqu'à compléte absorption, répartir le sucre glace dessus et reserver au frais.
Servir avec une salade d'oranges.

PETIT DEJEUNER/

200g fromage blanc nature à 0%mg
30g de corn-flakes
fraises ou autre fruit à 0 point
café ou thé

dejeuner:
1 tranche d'epaule d'agneau(60g)
4CS de flageolets(120g)
haricots verts
1CC de margarine
1 pomme

collation:
1 tranche de pain grillé (20g)
1CC de pâte à tartiner chocolatée
the

dîner:
melon en papillotte p.182
lasagnes express p.52
clementines


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MELON EN PAPILLOTTE P.182 pour 6 personnes: 0,5 point par pers ww

6 melons- 6CC de sucre en poudre- 12cc de créme fraiche à 8%mg.

couper les melons en deux au tiers. Retirer les pépins, évider la chair et la couper en petits quartiers.
Sucrer, mélanger et reverser dans les coques de melons.
Fermer avec le chapeau. Les enfermer hermetiqiement dans une feuille d'aluminium et cuire à four chaud 15 minutes. Pour servir, ouvrir les papillotes et servir avec 2 CC de creme fraiche par melon.

astuce: les melons sont peu caloriques et tres riches en vitamine C ainsi qu'en potassium. Cette entree peut aussi convenir en dessert.

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LASAGNES EXPRESS pour 6 personnes: 4 points par pers ww

160g de feuilles de lasagnes- 400g de pulpe de tomates- 200g de boeuf haché à 5%mg- 40g parmesan râpé- 100g de créme fraiche à 15%mg- sel, poivre.

Prechauffer le four th.7(220).
Cuire les lasagnes à l'eau pendant 10mns.Pendant ce temps, faire chauffer la pulpe de tomates dans une poêle avec la viande hachée. Saler et poivrer.
egoutter les lasagnes. Les disposer dans un plat à four en alternant une couche de lasagnes avec une couche de mélange viande/tomate.
Terminer par les lasagnes. Délayer le fromage dans la créme et en recouvrir les lasagnes.
Enfourner 10 à 15 minutes. Servir tres chaud.

petit dejeuner:
50g de pain
2CC de beurre à 41%mg
10cl de lait écrémé

dejeuner:
mousseline d'asperges au basilic p.158
1 filet d'eglefin en papillote
pommes de terre nature + salade verte + vinaigrette "cadeau" p.36
2 petits suisses à 0% et baies rouges fraiches ou surgelées + edulcorant

collation:
1 the glacé
1 pomme ou autre fruit à 0 point

dîner:
terrine rafraichissante p.111
truite au champagne et ses pâtes fraiches .p.174
crème caramel p.51

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MOUSSELINE D ASPERGES AU BASILIC POUR 4 pers: 1,5 point par pers ww

400g de pointes d'asperges- 5 feuilles de gelatine- 10cl d'eau- 200g de fromage blanc à 0%- 40g de creme creche à 15%- 3CS de jus de citron- sel, poivre.

sauce: - 20 feuilles de basilic- 10cl de vin blanc sec - 30g de crème fraiche à 15%

Nettoyer et cuire les asperges 10mns à la vapeur.
Ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide puis la dissoudre dans de l'eau chaude.
Mixer ensemble le fromage blanc, la crème, les asperges, la gélatine et le jus de citron.
Saler, poivre. Verser la preparation dans des petits moules ronds de 8 cms de diametre et laisser prendre au froid. Rincer le basilic, hacher les feuilles. Dans une petite casserole, faire chauffer le vin et le basilic.
Ajouter la crème et chauffer 2 mns.
Démouler les aspics d'asperges et servir avec la sauce verte chaude.

astuce: garder quelques pointes d'asperges pour la decoration.

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pour la recette " vinaigrette cadeau" ainsi que pour la recette "truites au champagne et ses pâtes fraîches" vous trouverez les recettes dans les pages precedentes!


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TERRINE RAFRAICHISSANTE P.111 ENTREE POUR 6 personnes, 2 points par pers ww

1 kg tomates- 12 chavroux ligne et plaisir- 10 cl de crème fraiche à 15%- 1CS de ciboulette - 1 sachet de gélatine en poudre- 4 feuilles de gélatine- 2CS de persil- 5 cl vin blanc- 8 tomates cerises- sel, poivre.

Faire bouillir une casserole d'eau. Plonger les tomates quelques mns. Les peler. Mélanger intimement le fromage avec la crème fraîche, la ciboulette, le sel, le poivre et le sachet de gélatine.
Chemiser un moule à cake avec un film alimentaire et verser la preparation. La placer au congélateur pour qu'elle durcisse.
Epepiner et couper les tomates en dés. Ajouter le persil ciselé. Saler et poivrer.
chauffer le vin blanc dans une petite casserole. Plonger les feuilles de gélatine pour les faire fondre.
Mélanger avec les tomates. Sortir le moule du congélateur et verser les tomates sur le fromage.
Mettre au réfrigérateur.
Servir frais, coupé en tranches sur une chiffonnade de laitue.

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CREME CARAMEL P.51 POUR 4 pers: 3 points ww/pers

30g de sucre roux- 2CS d'eau - 50 cl de lait écrémé- 1 gousse de vanille- 3 oeufs- 2CS d'edulcorant cuisson- 15g de crème fraîche à 15%mg.

Dans une petite casserole, mélanger le sucre et l'eau. Porter à ébullition jusqu'à l'obtention d'un caramel doré.
Répartir dans 4 ramequins ou dans un moule à cake.
prechauffer le four th.5(180). Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue dans la longueur.
Retirer du feu et laisser infuser 10 mns.
Fouetter les oeufs avec l'edulcorant. Ajouter la crème fraîche. porter à nouveau à ébullition et verser sur les oeufs. Bien mélanger.
Verser, en filtrant avec une passoire fine, dans les ramaquins. les déposer dans un grand plat empli d'eau et les cuire au four au bain-marie pendant 30 minutes.
Laisser refroidir puis placer 2h00 au refrigérateur.

PETIT DEJEUNER/
20 CL LAIT écrémé
25g de semoule
100g de pomme coupée
20g de raisins secs

dejeuner:
blancs de dinde en paquets p.142
polenta aux poivrons p.122
1 verre de vin
2 boules de sorbet

collation:
1 faisselle de fromage blanc à 0%

dîner:
courgettes sauce rubis p.100
poulet à l'estragon p.114
anans


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BLANCS DE DINDE EN PAQUETS P.142 pour 4 personnes: 3,5 points ww/pers

4 blancs de dinde de 100g chacun- 4CS de moutarde- 4 tranches de lard nature (15g chaque tranche)- herbes de provence- 20CC de creme fraîche à 8%- sel, poivre.

Prechauffer le four th.5(180).
Dégraisser les blancs de dinde si necessaire puis les déposer sur un morceau de papier aluminium.
Enduire chaque blanc d'une cuillere à soupe de moutarde. Les entourer d'une tranche de lard et les saupoudrer d'herbes de provence. Saler, poivre.
Arroser le tout avec 5 CC de crème fraîche par papillote.
Fermer celles-ci et les enfourner pendant 30 minutes.
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POLENTA AUX POIVRONS P.122 pour 4 pers: 2 points ww par/pers

1 poivron rouge - 1 poivron vert- 1 poivron jaune- 1 bouillon en tablette- 25 cl d'eau - 120g de polenta- 1CS vinaigre balsamique- 4 tomates- el, poivre.

laver les poivrons, les couper en deux et les épépiner. Les mettre sous le gril du four jusqu'à ce que la peau noircisse. les retirer puis les laisser sous un torchon humide 3 mns. Enlever la peau des poivrons.
Faire fondre le bouillon en tablette dans 25 cl d'eau. Verser la polenta dans le bouillon en tournant sans arrêt.
Cuire à feu moyen, en remuant regulierement, pendant 20 mns.
Mettre la polenta dans un moule carré et laisser durcir.
Couper les poivrons en lanieres et les arroser avec les vinaigre balsamique. laver et couper les tomates en fines tranches. Démouler la polenta. La couper en cubes. Faire dorer sous le gril du four.
Décorer avec les lanieres de poivrons et les tranches de tomates. Servir.

astuce: la polenta est pauvre en matiere grasse et son temps de cuisson est tres court.
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COURGETTES SAUCE RUBIS P.100 pour 4 pers: 1 point/pers ww

600g de courgettes- 100g de betterave cuite- 2cc moutarde douce- 2CC de vinaigre de cidre- 1CS huile d'olive- sel, poivre.

laver et couper les courgettes non pelées en batonnets. Les cuire 10 mns à la vapeur.
pendant ce temps, mixer dans un bol la betterave en morceaux avec la moutarde, le vinaigre, l'huile, sel, poivre.
Servir la sauce avec les legumes tièdes.

astuce: cette "vinaigrette" accompagne tres bien des blancs de poireaux ou endives vapeur.

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POULET A L ESTRAGON P.114 pour 6 personnes: 5 points/pers ww

1 kilo 200 grammes de poulet entier- 230g de camembert à 25%mg- 2 belles branches d'estragon- 1 kilo champignons de paris- poivre.

Prechauffer le four th.7(220).
Oter la peau du poulet. Enlever la croûte du camembert et le couper en morceaux.
Fourrer le poulet avec ces morceaux et les branches d'estragon. Ne pas saler et poivrer modérément.
Laver et émincer les champignons. Mettre le poulet dans un plat à four avec couvercle, sur un lit de champignons. Couvrir et cuire 40 minutes.

astuce: il sera plus facile d'enlever la peau du poulet si vous le passez 30 minutes au congélateur. Les champignons peuvent etre remplacés par des côtes de bettes précuites.

PETIT DEJEUNER:
pain complet(50g)
2 st-moret ligne et plaisir
2 kiwis
thé + 20 cl lait écrémé

dejeuner:

vrudités variées + 5CC de vinaigrette allégée
pizza surprise p.62
100g de raisins

collation:
1 pomme ou autre fruit à 0 point

dîner:
flamiche au merzer p.56
charlotte express aux fraises p.48


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PIZZA SURPRISE P.62 pour 6 personnes: 4,5 points par/pers ww

1CC beurre à 41%- 500g de champignons surgelés- 50 cl lait écrémé- 100g de semoule de blé- 3 oeufs- 50g de gruyere râpé- 1 boîte de thon au naturel(150g)- 3 ou 4 tomates- 8 olives noire- sel, poivre.

Prechauffer le four th.7(220). Faire fondre le beurre dans une poêle.Ajouter les champignons et laisser cuire jusqu'à évaporation de l'eau. Saler, poivrer.
Faire bouillir le lait dans une casserole, verser la semoule en pluie, sans cesser de remuer.
Compter environ 1 mn à la reprise de l'ébullition.Saler, poivrer. Battre les oeufs et les ajouter avec 30g de gruyere râpé. Verser cette pâte dans un moule à tarte en pyrex d'environ 28 cm de diametre. Bien l'étaler.
Laver les tomates et les couper en rondelles fines.Egoutter le thon.Répartir les champignons, le thon et les tomates sur la pâte.Terminer avec les olives et le gruyere râpe restant.
Enfourner pour 20 minutes environ.
Aussi bon chaud que froid.

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FLAMICHE AU MERZER P.56 pour 4 personnes: 4,5 points par/pers ww

10 cl lait écrémé- 1 sachet de levure de boulanger- 160g de farine- 1 oeuf- 1 jaune d'oeuf- 60g merzer à 25%- 8CC de crème fraîche à 8%- sel, poivre.

prechauffer le four th.7(220). Faire tiedir 2CS de lait. Délayer la levure.
Dans un saladier, mélanger la farine, le lait, la levure, le sel et un oeuf entier. Verser la pâte obtenue(elle est liquide)dans un moule de 22 cms de diametre et la laisser lever 1h00.
Enlever la croûte du merzer et le couper en fines lamelles.Le mélanger à la crème et au jaune d'oeuf.
poivrer et répartir ce mélange sur la pâte.
Enfourner 15 mns et servir aussitôt. En plat du soir, servir avec une bonne salade.

astuce: ca plat peut être preparé la veille.

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CHARLOTTE EXPRESS AUX FRAISES P.48 POUR 2 personnes: 1,5 point par pers ww

1 feuille de gélatine- 4 biscuits à la cuillere- 250g de fraises- 3 petits-suisses à 0ù- 6 CC edulcorant

Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide.
Couper les biscuits en 3.
Laver les fraises, tapisser 2 ramequins individuels avec du papier sulfurisé. Recouvrir avec 2 fraises coupées en rondelles.recouvrir les bords des ramequins avec 6 morceaux de biscuits.
mixer les petits-suisses avec 6 fraises et l'edulcorant.
chauffer 2 cuilleres à soupe d'eau et faire fondre la gélatine.Incorporer au mélange à la fraise.
répartir dans les 2 ramequins, recouvrir avec un film alimentaire et conserver 1h00 au frais.
mixer les fraises restantes et servir en coulis avec les charlottes.

PETIT DEJEUNER:
40g de pain grillé
2CC de confiture
20 cl lait écrémé
thé ou café

dejeuner:
salade composee: 120g crevettes + 100g de maïs + tomates et coeurs de palmier + 1 CS de vinaigrette allégée
25g pain
1 brugnon ou autre fruit à 0 point

collation:
1 poire

dîner:
surprise au chèvre p.192
100g de filet mignon de porc
4 CS de lentilles(120g)
dessert léger aux fruits p.187

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SURPRISE AU CHEVRE P.192 pour 4 personnes: 2 points par/pers ww

2 pommes- 120g de chèvre à 45%- 8 tranches de bacon

Prechauffer le four th.5(180).Eplucher les pommes et enlever le coeur.
Les couper en huit grosses lamelles.Couper le chèvre en quatre et entourer chaque morceau de 2 lamelles de pommes, puis de 2 tranches de bacon disposées en croix.
cuire 10 mns au four pour que la pomme soit fondante.

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DESSERT LEGER AUX FRUITS P.187 pour 6 personnes: 1 point par/pers ww

150g de cassis- 150g de groseilles- 150g de fraises- 2 CS jus de citron- 2 CS de gelée de groseille allégée en sucre- 2 CS de liqueur de cassis- 300g de fromage blanc à 0%- 2 blancs d'oeufs- edulcorant selon le gout

preparer les fruits.les deposer dans un saladier et les arroser avec le jus de citron. mélanger la gelée de groseille avec la liqueur de cassis.
Melanger delicatement avec les fruits et placer au réfrigérateur pendant 1h00.
Fouetter le fromage blanc.Battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec 1 CS d'edulcorant.
Incorporer delicatement au fromage blanc de façon à obtenir un mélange mousseux.
Répartir les fruits dans des coupes et déposer sur chacune d'elles une grosse cuillere de fromage blanc mousseux.
servir bien frais

3ieme semaine regime ww

lundi:

petit dejeuner:

150g de fromage blanc 0%
20g de céréales au son
1 kiwi

dejeuner:

salade de tomate + vinaigrette "cadeau" p.36
escaloppe veau (150g cuit)aux champignons + 2 cc de crème fraîche 15%
frites ww
1 yaourt à .0%

dîner:
1/2 MELON
TOMATES farcies (preparer la farce avec 100g de boeuf, 50g de jambon, ail et persil)
semoule au lait( 20g semoule à cuire dans un verre de lait écrémé)

POUR LA SAUCE CADEAU VOUS TROUVEREZ LA RECETTE DANS LES PAGES PRECEDENTES

3IEME SEMAINE REGIME WW

MARDI

DEJEUNER:

1 bol lait écrémé( 20cl)
1/5 de baguette( 50g)
1 pot ou 2 à 3 CS compote non sucrée(100g)

dejeuner:

concombre vinaigrette"douceur" p.34
raie(120g cuit)
aux lentilles: répartir les feuilles de raie pochées sur 4CS(120g et non 60g) de lentilles, assaisonner avec 1 jus de citron et 1cc d'huile d'olive + fines herbes+ ail
cookies natures p.39

collation:
1 yaourt 0ù
1 pomme

dîner:
150g de coquillettes + 2cc de parmesan
ratatouille maison
1cc d'huile d'olive
poires soufflées p.136

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vinaigrette douceur p.34 point ww: 0 point par pers


pour 4 pers:

1cc d'oignon semoule- 1cc d'arôme saveur- 1cc de vinaigre de vin-1cs de vinaigre balsamique- 4cc de crème fraîche à 8%- 1/2 cc de sel- 1/2 cc de poivre

Verser tous les ingredients dans un shaker.secouer.C'est prêt!

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cookies natures p.39

cookies nature: pour 3 cookies points ww: 3,5 points par pers

15g de matiere grasse à 40ùmg- 60g de chocolat- 1 oeuf- 10g de sucre-10g de farine.

Prechauffer le four th.8 (240)
mettre la matiere grasse dans un plat allant au micro-ondes.
Casser le chocolat par dessus et passer au micro-ondes 40 secondes. Melanger.Battre l'oeuf avec le sucre.Ajouter le chocolat fondu et la farine et mélanger à nouveau. Disposer dans des petits moules.
Cuire 4 minutes.

astuce: attention la cuisson doit être coure pour garder aux gâteaux un certain moelleux.

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poires soufflées pour 4 pers: 1 point ww par pers:

4 poires- 1 citron- 8 cc d'edulcorant- 3 cc de vanille liquide- 2 oeufs- sel

prechauffer le four th.6(200)
laver et couper les poires en deux dans le sens de la longueur.Retirer les pépins.A l'aide d'une petite cuillere, retirer la chair sans âbimer la coque.
presser le citron.Mixer la chair des poires avec le jus de citron, l'edulcorant et la vanille liquide.
Separer les blancs des jaunes d'oeufs et mélanger les jaunes d'oeufs à la purée de poires.Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer à la purée.mettre les coques dans un plat allant au four avec un demi-centimetre d'eau.
garnir les coques de la préparation et mettre au four pendant 10 minutes.

3IEM JOUR REGIME WW
MERCREDI

petit DEJEUNER
1 yaourt vanille à 0%
30g de muesli non sucré.
1 verre de jus d'orange
thé ou café

dejeuner:

salade composée( salade verte, tomates, 1 kiwi, 30g de mimolette râpée+ 1cc de vinaigrette)
1 steack haché à 5%mg (grillé, 100g cuit)
tchoutchouka p.96
pommes blancheur p.125

collation:
1 the aromatisé
abricots

dîner:
artichauts vinaigrette( 2cc d'huile = vinaigre+ sel, poivre)
roulé aux epinards p.82
4 cs de riz cuit
100g de fromage blanc à 0%

vous trouverez toutes les recettes dans les pages precedentes

3IEME SEMAINE REGIME WW
JEUDI

¨PETIT DEJEUNER:

1 orange
1 tranche de brioche (25g)
1 cc de miel
1 yaourt nature ou à 0%

dejeuner:
CONCOMBRE + FINES HERBES+ 1cc de vinaigrette allégée
100g de saumon frais
epinards en branches + 2cc crème à 15%
pudding au fromage blanc et aux pommes p.133

collation:
1 tasse de cappucino

dîner:
potage de cresson et pommes de terre p.94
jambon grillé à l'ananas p.172
1 yaourt à la vanille à 0%
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pudding au fromage blanc et aux pommes 3 points par pers, pour 6 personnes:

4 pommes à cuire- 1 pincée de cannelle- 200g de fromage blanc à 0%- 2cs d'edulcorant de cuisson- 1 sachet sucre vanillé-20cl de jus de fruits(oranges, abricots ou mélange)-15 tranches de pain brioché.

Eplucher les pommes, puis les couper en tranches, retirer les pépins. Les mettre dans une casserole avec la canelle.Cuire 10 mns à feu doux en tournant avec une cuillere en bois pour les reduire en compote.Laisser refroidir.Verser le fromage blanc, l'edulcorant et le sucre vanillé dans un saladier.mélanger au fouet pour obtenir une préparation légére et homogene.
verser le jus de fruits dans une assiette creuse.Mouiller rapidement, une par une, 3 tranches de pain brioché et les disposer dans le fond d'un moule à charlotte.mouiller rapidement, et toujours une par une, 6 autres tranches d pain brioché et les appliquer sur les bords du moule.
Remplir le moule ainsi tapissé avec la moitié du fromage blanc, la moitié de la compote, 3 tranches de pain brioché mouillées de jus de fruits, le reste du fromage blanc, le reste de la compote et terminer par 3 tranches de pain brioché egalemnt mouillées.
placer une assiette avec un poids et mettre au réfrigerateur pendant 12 heures.

astuce: pour que le pudding soit plus joli, enlever le bord des tranches de pain brioché.Apres avoir demoulé le pudding, décorer de fines tranches de pommes disposées en rosace et d'un fruit rouge(cerise, fraise, ect)au centre.

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potage au cresson et pommes de terre

pour 4 personnes, points ww 1,5 par pers

1 botte de cresson- 4 petites pommes de terre- 1,5l d'eau- 4 cc de beurre à 41%-4cc de creme fraiche à 8%- sel,poivre.

nettoyer la botte de cresson et la separer en deux.peler les pommes de terre et les couper en morceaux.Cuire la moitié du cresson et les pommes de terre 30mns dans l'eau salée avec un peu de poivre si désiré.
Hors du feu ajouter l'autre moitié du cresson.passer à la moulinette.
Rechauffer doucement.Ajouter le beurre et la crème.Déguster chaud.
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jambon grille à l'ananas p.172
pour 4 personnes points ww: 2,5 par pers

4 tranches de jambon epaisses- 8 tranches d'ananas- 4cc de creme fraîche à 15%- sel, poivre.

Faire griller les tranches de jambon, 1 minute de chaque coté, sous le gril tres chaud du four ou au barbecue.
reserver au chaud.Dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson, faire dorer les tranches d'ananas.déposer 2 rondelles sur chaque tranche de jambon.chauffer la crème fraîche, saler, poivrer,verser sur le jambon.
deguster de suite.

3IEME SEMAINE WW VENDREDI

PETIT DEJEUNER:

4 cracottes
2 cc de confiture
2 cc de beurre allégé 25%
thé ou café

dejeuner:

radis à la croque au sel
100g de thon poêlé avec tomates et poivrons avec 1 cc d'huile d'olive
pommes fourrées p.134

collation:

1 pot ou 2 cs de gateau de semoule(100g)

dîner:
rouleaux de saumon à l'avocat p.156
gratin de legumes au veau p.118
aspic de fruits p.139
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pommes fourrées pour 4 personnes 1,5 point ww par personne

2 pommes- 30g de biscuits à la cuillére- 50g de crème fraîche à 15%-10g d'amandes broyées

Prechauffer le four th.6(200).Laver et couper les pommes en deux dans l'épaisseur, enlever le coeur et les trognons.Emiettez les biscuits dans la crème fraîche.Ajoutez les amandes.Disposez les pommes dans un plat à four, les farcir avec la préparation.Enfourner pour 30 minutes.
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rouleaux de saumon à l'avocat pour 4 personnes 2 points ww par pers

4 tranches de saumon fumé- 1/2 avocat- 100g de fromage blanc à 0%- 1 cc de jus de citron vert- 60g de crème fraîche à 8%- 1 piment, sel, poivre.

Mixer la chair d'avocat avec le fromage blanc, le jus de citron, la crème fraîche, le sel, le poivre et le piment.Obtenir un mélange lisse.
Répartir cette préparation sur les 4 tranches de saumon et former un rouleau.Placer au réfrigérateur.Décorer avec des rondelles de citron, des tomates et quelques oeufs de poisson(à comptabiliser).
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gratin de legumes au veau pour 4 pers, 4,5 points ww par personne

1 oeuf- 50g de mie de pain- 300g de veau haché- 20cl de lait écrémé- 1 courgette- 1 oignon- 1 aubergine- 1 grosse boite de tomates pelées- 2 cc d'huile d'olive- 4 cc de concentré de tomate- 1 cube de bouillon dilué dans 20cl d'eau.-60g de riz cru- sel, poivre.

Prechauffer le four th.6(200).Battre l'oeuf.Tremper la mie de pain dans le lait.Mélanger le tout avec le veau haché, saler, poivrer.Eplucher la courgette, l'oignon et l'aubergine.les couper ainsi que les tomates pelées en morceaux.dans un plat à gratin, alterner une couche de legumes avec une couche de viande hachée.A la moitié des aliments, déposer de riz puis continuer d'alterner legumes et viande.Delayer le concentré de tomate dans le bouillon.arroser la préparation et recouvrir avec du papier aluminium.
Enfourner pendant 50 minutes.Enlever le papier aluminium et cuire à nouveau 10 minutes pour faire dorer.
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aspic de fruits pour 4 personnes, 1 point ww par pers

250g de fraises- 100g de framboises- 1 mangue- 2 kiwis- 2 poires- 2 oranges- 1 pamplemousse- 5 feuilles de gélatine- 2 cc d'edulcorant-feuilles de menthe- 150g de fromage blanc 0%

Equeuter et laver les fraises et les framboises.Eplucher la mangue, ls kiwis et les poires.presser les oranges et le pamplemousse.Filtrer le jus.
Mettre à ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.porter le jus des fruits à ébullition, ajouter 1 cuillere café d'edulcorant puis la gélatine.
laisser refroidir sans faire prendre.Couper les fruits en petits dés sauf les framboises.mettre les dés dans un saladier et ajouter les feuilles de menthe ciselées.Mélanger puis garnir quatre ramequins de cette préparation en tassant les fruits et verser le jus de fruits dans chacun d'eux.
Mettre au réfrigérateur 12 heures.
Melanger le fromage blanc avec l'edulcorant.
napper les assiettes de fromage blanc et démouler les aspics sur les assiettes aprés avoir trempé les ramequins quelques secondes dans de l'eau chaude.

PETIT DEJEUNER:

50g de pain
2 cc de beurre à 41% mg
2 petits-suisses 0%

dejeuner:

petits roulés au boeuf p.154
poêlée de legumes + 1 cc d'huile d'olive
crème au sirop d'érable p.128

collation:
1 salade de fruits à 0 point
1 yaourt à 0%

dîner:
mousseline de saumon p.158
tomates poêlées aux oeufs p.118
1 boule de sorbet
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petits roulés au boeuf p.154 pour 4 pers, 4,5 points ww par pers

5 oignons- 1 gousse d'ail- 1/2 bouquet de persil- 4 steacks(de 120g chacun)coupés fins- 8 tranches de bacon- 1 cc d'huile d'olive- 12,5 cl de vin blanc- 12,5 cl d'eau- sel, poivre

Eplucher oignons et ail, rincer et essuyer le persil .preparer un hachis avec 4 oignons, l'ail, le persil, le sel et le poivre.
Bien aplatir chaque steack et déposer 2 tranches de bacon par-dessus.
Former un petit pâté avec le hachis et le répartir sur le bacon.
Rouler les steacks en repliant les bords et en les maintenant avec une pique en bois.Couper l'oignon restant en lamelles.Faire revenir les steacks dans une poêle avec l'huile.Assaisonner, déglacer avec le vin blanc, puis ajouter l'eau et les lamelles d'oignon.Laisser mijoter 30 à 40 minutes.

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crème au sirop d'érable p.128 pour 4 pers, 2,5 points ww par pers

4 cs de maizena- 50cl de lait écrémé- 4 cs de sirop d'érable- 10g d'amandes effilées.

Mélanger la maïzena et le lait dans une casserole.Faire épaissir à feu doux sans cesser de tourner.dans une petite casserole, verser le sirop d'érable et le chauffer jusqu'à ce qu'il soit légérement caramélisé.Déposer le sirop bouillant dans la crème.Continuer à cuire le tout 2 minutes en mélangeant.
verser la crème cuire quatre coupelles à dessert.Parsemer d'amandes effilées et laisser refroidir.

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mousseline de saumon p.158 pour 4 pers, 2 points ww par pers

150g de saumon frais- 1 court-bouillon en tablette- 100g de fromage blanc à 0%- 1 cc de jus de citron vert- 2 feuilles de gélatine- 4 cl de cognac- 2 blancs d'oeufs- sel, poivre.

pocher le saumon dans l'eau avec le court-bouillon 6 minutes au four à micro-ondes, puissance maximale.Mixer avec le fromage blanc, sel, poivre et jus de citron afin d'obtenir un mélange homogéne.

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tomates poêlées aux oeufs p.118 pour 4 pers: 2 points ww par pers

1 gros oignon- 1 boîte de tomates pelées- 4 oeufs- persil- sel, poivre,

Eplucher et emincer l'oignon.Le faire revenir dans une poêle avec les tomates pendant 15 minutes. Saler, poivrer.
Creuser quatre "nids" dans la poêle et y casser les oeufs.
Cuire 5 minutes.parsemer de persil et servir sur une assiette de spaghettis( à comptabiliser).

PETIT DEJEUNER

1/2 pamplemousse
50g de pain
1 portion de fromage fondu allégé
1 cc de margarine ou de beurre
thé ou café

dejeuner:

pêches au thon p.120
gigot de lotte à la crème de safran p.164
brocolis vapeur
flan aux poires au coulis de framboises p.146

collation:

1 fruit à 0 point
1 boisson light

dîner:

1 coupe de champagne
12 huitres
2 tranches de pain de campagne
2 cc de beurre à 41%
corbeille de fruits à 0 point

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pêches au thon p.120 pour 4 pers, 2,5 points ww par pers

4 pêches jaunes- 200g de thon en conserve au naturel- 8 cc de mayonnaise allégée- 1 tomate- quelques feuilles de laitue- quelques brins de persil.

Eplucher les pêches.Les couper en 2 et les plonger quelques minutes dans l'eau bouillante.Les egoutter puis les essuyer.
Egoutter le thon.Le mélanger avec la mayonnaise.En remplir le coeur des pêches.Disposer les feuilles de salade sur les assiettes de service.Couper la tomate en quartiers.Placer les pêches sur la salade.décorer avec des quartiers de tomate et le persil.
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gigot de lotte à la crème de safran p.164 pour 4 pers: 4 points ww par pers

800g de lotte- 25 cl de fumet de poisson- 2 échalottes- 4 cc de margarine- 8 cc de crème fraîche liquide à 8%- 2 pincées de safran- 1 citron- 1 cs de baies roses- 1 cc d'aneth ciselé- sel, poivre

Deposer les filets de lotte dans un faitout.Verser le fumet froid et porter à frémissement 2 minutes.Egoutter le poisson.Eplucher les échalottes, les emincer et les faire revenir dans la margarine.Filtrer le fumet de cuisson et le verser sur les échalottes.Réduire à feu vif puis incorporer la crème fraîche et le safran.Passer au mixeur avec le jus de citron.
Saler, poivrer et répartir les baies roses et l'aneth.Servir aussitôt.
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flan aux poires au coulis de framboises p.146 pour 2 pers, 2 points ww par pers

2 petites poires- 1 sachet "flan de france" à la vanille- 40cl de lait écrémé- edulcorant de cuissson- 300g de framboises- 1 cs de sucre glace

Eplucher les poires, enlever les pépins et les mixer.Délayer le sachet de flan dans le lait.Ajouter la purée de poires et un peu d'edulcorant de cuisson(selon le gout)porter à ébullition pendant 2 minutes.Verser dans deux coupelles.laisser refroidir au moins 2 heures au réfrigérateur.au moment de servir, laver les framboises et préparer un coulis en les broyant dans le bol du mixeur. Ajouter le sucre glace.
démouler le flan aux poires sur une petite assiette, napper avec le coulis de framboises et deguster.

4 IEME SEMAINE REGIME WW/

LUNDI:

dejeuner:
1 pot flan vanille nappé caramel
2 tranches pain de mie (50g)
ananas
cafe ou the

dejeuner:
poireaux + 1CC vinaigrette
cuisse poulet cuit (100g) avec tomates et oignons
semoule couscous(60g non cuite)
+ raisins secs (2 CC)
1 yaourt 0%
abricots

collation:
thé

dîner:
limande à la créme de légumes p.162
compote rhubarbe et banane p.148

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recettes: limande à la crème de lègumes p.162
pour 4 pers: points ww: 4,5 par pers

4 pommes de terre à chair ferme de 100g environ chacune- 1 grosse carotte- 1 oignon moyen- 2 gousses d'ail- 1 navet- 1 branche de céleri- 1 poireau- 20cl crème fraîche à 8%- 4 filets de limande de 140g environ chacun- 1/2 citron.

porter à ebullition une casserole d'eau salée. Eplucher les patates et les cuire 10 mns.Eplucher la carotte et la couper en rondelles d'un demin centimetre d'épaisseur. Peler l'oignon et les gousses d'ail. Les émincer, eplucher le navet;effiler la branche de céleri et tailler le poireau en julienne.
Mettre les carottes, le navet et l'ail dans une grande casserole.Recouvrir d'eau juste à hauteur des lègumes.Saler et cuire 10 mns(ils doivent rester croquants).Ajouter la julienne de céleri le poireau ainsi que l'oignon, prolonger la cuisson de 3 mns environ.
Egoutter les lègumes et les garder au chaud.Incorporer la crème fraîche au jus de cuisson des légumes et porter à ébullition sur feu vif.
Poser les filets de poisson dans le jus de cuisson et les faire pocher 4 mns à feu doux.Servir les filets de limande dans des assiettes creuses.Mettre une pomme de terre au milieu et répartir les lègumes.
Ajouter le jus d'un demi citron à la créme de lègumes, napper les assiettes et servir aussitôt.

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compote de rhubarbe et banane. p.148
pour 6 pers: 0,5 point ww par pers

2 kgs de côtes de rhubarbe- 2 bananes(300g)

Faire bouillir une casserole d'eau.Laver et éplucher les côtes de rhubarbe.Les couper en tronçons de 1cm, les plonger dans l'eau bouillante, les égoutter et les ponger.Dans une casserole à large fond, les cuire à feu vif en remuant réguliérement pendant 20 mns.
Eplucher les bananes.Les mixer et les ajouter à la compote de rhubarbe.Donner quelques bouillons en continuant de remuer.

MENUS 4IEM SEMAINE WW

JEUDI

petit dejeuner:
1 tranche de pastèque
1 yaourt nature
30g de cereales fruits et fibres
thé ou café

dejeuner:
champignons crus + 1CC de vinaigrette
crespou de crêpes p.61
1 st moret ligne et plaisir
2 wasas
1 boule de sorbet + fruit à 0 point coupé en dés

collation:
abricots

dîner:
salade de moules au vinaigre de framboises p.170
soufflé campagnard p.154
1 pot de créme desssert allégée à la vanille (100g)

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crespou de crêpes: pour 4 pers, 4 points ww par pers

100g de farine- 1 pincée de sel- 2 oeufs- 25cl de lait écrémé- 1 petit oignon- 1 gousse d'ail- 1 boîte de pulpe de tomates- herbes de provence- 2 courgettes- poudre de romarin- 2 tranches de jambon de dinde- 30g gruyere allégé- sel, poivre.

Verser la farine dans une terrine avec le sel.Former un puits et ajouter les oeufs.Mélanger, verser le lait peu à peu tout en battant pour obtenir une pâte lisse.Laisser reposer pendant 30 mns.Prechauffer le four th.6(200).
Pendant ce temps, éplucher et emincer l'oignon et l'ail.les faire doré sur une feuille de cuisson, puis ajouter les tomates, sel, poivre et herbes de provence.Laisser cuire 15 mns.
Laver et hacher les courgetes.Les faire cuire dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson avec sel, poivre et poudre de romarin pendant 15mns. Cuire 4 crêpes, déposer une crêpe dans une tôle à tarte de 22 cm diametre antiadhesive et verser la moitié des tomates.
Recouvrir d'une deuzieme crêpe et poser le jambon de dinde coupé en lanieres.Mettre la troisieme crêpe avec la courgette, puis la quatrieme avec le reste de tomates.Saupoudrer de rapé.
Cuire au four 15 mns deguster chaud, peut se preparer à l'avance.

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entree: salade de moules au vinaigre de framboises pour 4 pers: 2 points ww/pers

1 grosse boîte de harcots verts- 2 l de moules- 1 echalotte hachée- 1CS de vinaigre de framboises- 2CS crème fraîche à 15%- 1CS de ciboulette- sel, poivre.

Chauffer les haricots verts dans un peu d'eau pendant 7 à 8 mns.Conserver au chaud.Nettoyer les moules.Les placer dans une cocotte, couvrir et les faire ouvrir à sec 3 à 4 mns.Dans une casserole, faire fondre l'echalotte hachée dans un verre d'eau.Ajouter le vinaigre de framboises et laisser cuire 3 mns.. Délayer ensuite la crème, saler, poivrer et laisser chauffer à feu doux.Egoutter les haricots. Décoquiller les moules.
Sur chaque assiette de service, répartir les haricots vers, les moules, la ciboulette ciselée et verser la sauce par dessus. Deguster tiede.

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souffle campagnard p.154 pour 6 pers: 4 points ww /pers

400g de patates- 400g julienne légumes(carottes, courgettes et céleri)- 3 oeufs- 100g crème fraiche à 15%- 60g de rapé allégé- 60g jambon cru- sel, poivre, muscade.

Prechauffer le four th.6(200).Cuire les pommes de terre et la julienne ensemble à la vapeur pendant 15 mns.Ecraser le tout en purée.
Separer les blancs des jaunes d'oeufs et ajouter les jaunes, la créê et le fromage de purée.Saler, poivrer et saupoudrer de muscade.Couper le jambon en lanieres et l'ajouter.
Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement.Répartir dans des moules à soufflé individuels de 8,5 cms de diametre et cuire 20 à 25 mns. Servir aussitôt.

MENU 4IEME SEMAINE WW
VENDREDI

Petit déjeuner:
2 tranches de pain de mie grillé (50g)
2cc de confiture
1 yaourt 0% + 1 brugnon

Déjeuner:
Chou fleur et tomates en salade + 1cc d'huile + vinaigre + sel + moutarde
1 Papillote de merlan (140g cru) + courgettes + tomates
4 Cs de blé ou boulgour (100g cuit)
Nuage au caramel p.124

Collation:
Thé aromatisé léger
5 Délices de l'écureuil p. 130

Dîner:
Tomates poêlées aux oeufs p.118
salade verte + 2cc d'huile + vinaigre + moutarde + sel
2 petits suisses à 0% avec des fraises + édulcorant
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Nuage au caramel p.124
Pour 3 personnes. Points ww par personne: 3

300g de fromage blanc à 20% - 2 sachets " flan de france" au caramel - 3 Cs d'edulcorant - 2 sachets de gélatine en poudre - 1 blanc d'oeuf

Fouetter le fromage blanc avec les sachets de flan, l'édulcorant et la gélatine. Monter le blanc en neige ferme. Incorporer délicatement. Répartir dand des coupes individuelles. Mettre au frais jusqu'au moment de consommer.
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Délices de l'écureuil p.130
Pour 48 gateaux. Points ww pour 1 gateau: 0.5

2 blancs d'oeufs - 80g d'amandes hachées - 80g de noisettes hachées - 60g de sucre roux.

Préchauffer le four Th.7 (220g). Battre les blancs d'oeuf en neige ferme. Incorporer délicatement le melange amandes, noisttes et sucre. Dans la léchfrite, disposer une feuille de cuisson et étaler le mélange. Cuire au four 15 minutes. Au sirtir du four, encore chaud, portionner en 48 gâteaux. Laisser refroidir.
Conseil: Ces gâteaux peuvent se garder plusieurs jours dans une boîte en fer, ils resteront moelleux
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Tomates poêlées aux oeufs p.118
Pour 4 personnes. Points ww par personne: 2

1 gros oignon - 1 boîte de tomates pelées - 4 oeufs - persil - sel, poivre

Eplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir dans une poêle avec les tomates pelées pendant 15 minutes. saler et poivrer. Creuser quatre "nids" dans la poêle et y casser les oeufs. Cuire 5 minutes. Parsemer de persil et servir sur une assiette de spaghettis ( à comptabiliser)